有人說，食材配送人很難，工作難，任務艱巨，需要從食材的品質出發，嚴把每一關，包括源產地選擇、食材的檢測、食材的揀貨、食材的運輸及交接，每一個環節都非常重要，如何做好這些呢？

首先，在源產地選擇上，選擇優秀的食材源產地，能夠從源頭把關食材的品質，這樣可以更輕松的監管，要求食材配送公司能夠經過多方了解，最終鎖定優秀的食材采集地，為健康把關，并且需要在食材的采集地設立檢測檢驗實驗室，配備專業的檢測團隊和設備，真正的為安全把關，尤其是新冠病毒疫情期間，這一點非常重要。

其次，食材的揀貨上，要有專業的揀貨人員，確保具有責任意識，能夠把關食材的品質，比如蔬菜類食材，新鮮度很重要，一定要從揀貨開始把關，揀貨人員還應該具有時間意識，要在規定的時間內完成揀貨，以免影響其他工序的進行。

第三，食材的運輸，這一點很重要，也是相對技術含量很高的，不同的食材，在配送的過程中有不同的要求，常溫食材，比如米面油等，可以使用原箱配送，沒有太多說法，避免破損，冷藏類食材溫度需保持在0到4℃，冷凍類食材溫度需保持在-18到-22℃，并且使用專用的周轉容器加干冰或濕冰，溫度必須達標。

除此之外，食材運輸還應該確保周轉容器及配送車輛要定時的清潔并消毒，確保干凈衛生，食材不被污染。

食材配送的過程中，任何一個環節都非常重要，食材配送人必須關注到這一點，一定要嚴格把關，不可忽視任何一個步驟，以免影響食材的品質，造成客戶投訴。